日式醋漬海参

本菜谱所用海参:南美黑仔刺参(点击查看)

japanhs材料:
即食海参1/2磅、小黃瓜1根、黃金奇異果2個、鹽1小匙、米醋3大匙、淡醬油1大匙、砂糖1大匙、昆布柴魚高湯3大匙。
做法:
1.海参放入沸水中,快速汆燙10秒鐘,再以冰水冰鎮5分鐘,然後切块。
2.小黃瓜切块,以鹽醃漬10分鐘後,洗淨瀝乾水分。
3.大碗中倒入米醋、淡醬油、砂糖、昆布柴魚高湯,攪拌讓砂糖融化,調勻成為醋漬醬汁。將醋漬醬汁與章魚、小黃瓜輕輕拌勻,放入冰箱冷藏醃漬20分鐘。
4.食用前,將食材擺盤,加入去皮的黃金奇異果切片增色,即可享用。

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